ระหว่างวันที่ ๒๒ – ๒๓ สิงหาคม ๒๕๖๙ สถาบันภาษา ศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร จัด โครงการส่งเสริมเผยแพร่ภูมิปัญญาด้านอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์ในจังหวัดสกลนคร เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้ อนุรักษ์ และเผยแพร่องค์ความรู้ด้านอาหารอันเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นของกลุ่มชาติพันธุ์ในพื้นที่จังหวัดสกลนคร
ภายในโครงการจัดกิจกรรมในรูปแบบ ชม ทำ ชิม ครบจบในกิจกรรมเดียว และยังเปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ภูมิปัญญาด้านอาหารอย่างใกล้ชิด ตั้งแต่ชมการสาธิตการทำเมนูอาหารจากวิทยากรและผู้มีองค์ความรู้ได้ลงมือทำ ลงมือประกอบอาหารด้วยตนเอง เรียนรู้ขั้นตอนต่าง ๆ ตลอดจนชิมเมนูที่ได้ร่วมลงมือทำ เพื่อสัมผัสรสชาติและอัตลักษณ์ของอาหารชาติพันธุ์อย่างแท้จริง
นอกจากนี้ กิจกรรมยังเป็นพื้นที่สำคัญในการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ระหว่าง ผู้สืบทอดภูมิปัญญา ชุมชน เพื่อร่วมกันนำองค์ความรู้และทุนทางวัฒนธรรมด้านอาหารมาประยุกต์ใช้และต่อยอดให้เหมาะสมกับบริบทปัจจุบัน สร้างคุณค่าและเพิ่มโอกาสในการเผยแพร่อาหารชาติพันธุ์ของจังหวัดสกลนครให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง
การจัดโครงการครั้งนี้นับเป็นอีกหนึ่งกลไกสำคัญในการ อนุรักษ์ สืบสาน และต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหาร ควบคู่กับการสร้างความภาคภูมิใจในอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม และส่งต่อคุณค่าของอาหารกลุ่มชาติพันธุ์จังหวัดสกลนครให้คงอยู่อย่างยั่งยืน
